Пилы для резки мяса

Подготовка мясной продукции к обработке – весьма трудоемкий процесс, особенно на профессиональной кухне, где объемы сырья достаточно велики. Существенно облегчить работу кулинарам помогают пилы для резки мяса – универсальные агрегаты, назначение которых распиловка замороженного или охлажденного продукта. С их помощью можно получить идеально ровные куски полуфабрикатов, в том числе и при наличии костных включений. Срез при этом получается гладким, кости не крошатся и не ломаются.

Сфера применения оборудования довольно широка и производители предлагают разные его вариации, подходящие для любого сегмента деятельности. Небольшим ресторанам, кафе и магазинам подойдут компактные настольные модели, устанавливаемые на разделочном столе. Для крупного производственного цеха оптимально использование напольной конструкции, справляющейся, как с порционной нарезкой, так и с разделыванием туш. Такие машины комплектуются полотнами от 2-х метров длиной. Материалом изготовления техники чаще служит нержавеющая сталь, реже – алюминий и металл с полимерным покрытием. Ножи – стальные, высокопрочные. В приборах обычно предусмотрена двухскоростная система функционирования, средняя скорость движения пилящего элемента достигает 31 м/с.

Изготовители уделяют особое внимание безопасности устройств. Опционных дополнений, отвечающих за данный параметр, может быть несколько: функция «экстренной остановки», механизмы блокирования двигателя и дверцы, толкатель, подвижная платформа (оператор двигает ее, а не продукт), повышенная устойчивость каркаса.