Пароконвектоматы

Пароконвектомат – оборудование для тепловой обработки продуктов на профессиональных кухнях ресторанов, столовых, заведений фастфуда, кафе и пр. предприятий общепита. Данное устройство может заменить собой около 70% теплотехники, что позволит сэкономить на ее покупке.

Конструкции паронвектоматов

• Корпус печи пароконвекционной изготовлен из нержавеющей стали – прочного и надежного материала, долговечного, небольшой стоимости, устойчивого к высоким температурам и влажности, коррозии и пищевым кислотам.
• На дне камеры устроено отверстие, через которое сливается вода непосредственно в канализацию.
• Дверь выполнена из закаленного термостойкого прозрачного стекла, что вместе с подсветкой обеспечивает наблюдение за готовящимся продуктом без открывания камеры.
• Температурный щуп – используется для контроля температуры внутри готовящегося блюда.
• Имеются регулируемые по высоте ножки, что дает возможность выставлять оборудование на неровных поверхностях.

Устанавливается конвектомат на специальную подставку, купить которую можно недорого. Подставка оснащена боковыми ограничителями, которые удерживают технику в вертикальном положении, обеспечивая строгую горизонталь для противней, гастроемкостей и подносов. Конструкция некоторых моделей подставок включает столешницу, которую можно использовать в рабочих целях.

Преимущественные особенности пароконвектоматов

• Функция конвекция – циркуляция горячего воздуха происходит при помощи мощной вентиляционной системы, благодаря чему весь объем камеры прогревается равномерно.
• Функция парообразование – обеспечивается посредством парогенератора в бойлерных пароконвектоматах либо при впрыскивании воды на вентилятор и ТЭНы для образования пара, что происходит в инжекторных устройствах, которые гораздо дешевле первых. Функция парообразования обеспечивает румяную хрустящую корочку на изделии, но внутренняя часть остается мягкой и сочной.
• Максимальное сохранение питательных свойств продуктов в процессе приготовления.
• Минимальная потребность в соли, масле, специях, так как сберегается натуральный вкус продукта и аромат, блюдо имеет привлекательный вид.
• Одновременно можно готовить несколько блюд, причем, без смешивания вкусов и запахов.
• Экономия электроэнергии, производственной площади, затрат труда работников кухни.
• Низкое выделение тепла в окружающую среду.
• Нет потребности в постоянном контроле за приготовлением пищи, достаточно задать правильную программу.
• Для облегчения мойки и чистки камеры можно воспользоваться горячим паром, который легко растворит жир и загрязнения.